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          行業動態

          小火鍋自熱包的分類有哪些

          發布時間:2022/12/6 瀏覽次數:

          自熱小火鍋的亮點是不用火、不用電、也不用鍋,更不需要自己準備食材。只需要加入一杯冷水等上十幾分鐘,無論在郊游還是在火車上,都能讓你吃上一頓熱氣騰騰的火鍋。

          而其中起著關鍵作用的就是小火鍋自熱包,其原理是通過發熱包內的化學發熱劑來釋放熱量。只要不直接與食物接觸,就不會影響食品健康。因此在拆開后一定要仔細檢查,如果小火鍋自熱包破損不小心接觸到食物,就不要食用了。

          1.生石灰型

          大多數自熱小火鍋所選用的化學發熱劑均為生石灰型,其主要的便是生石灰,學名氧化鈣。它和水接觸后可以產生熟石灰,學名氫氧化鈣,在這個過程中會釋放大量熱量,是發熱包主要的熱量來源。

          這種生石灰型發熱包不僅單位質量發熱量小、熱劑用量大,而且食材容易吸水受潮,從而影響口感。雖然升溫速度快、熱量大,但容易灼傷皮膚,還會對環境造成污染,因此不建議選擇。

          2.硅藻土粉混合物

          還有的是以硅藻土粉、焦炭粉、氯化鈉、水、還原鐵粉等混合物釋放熱量,是典型的吸附劑,其疏松多孔的結構更有利于各種有效成分附著,充分接觸并發生化學反應。

          這種發熱包發熱速度很快,但不足之處是它的發熱溫度低于60℃,可能會出現食材受熱不均的情況,從而影響口感。

          3.還原鐵粉混合物

          另一種是將還原鐵粉、活性炭、木粉、硅藻土及辣椒粉混合,加鹽水在充氮氣的保護下充分攪拌后分袋、切袋、包裝出廠。其優點是由于采用了辣椒粉,保溫、發熱效果強,但發熱恒溫只有42~55℃。

          4.鎂鐵合金粉

          而利用鎂鐵合金粉及其它配料做成的片狀發熱包,可以與激活劑發生水合反應產生熱量,從而傳遞給食品包,獲得熱的食品。其自熱效率高、受熱均勻,并且便于攜帶。

          建議:在購買時盡量選擇以還原鐵粉混合物、鎂鐵合金粉制成的發熱包,既能散發足夠的熱量,也不用擔心發熱反應產物污染環境。

          小火鍋自熱包


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